中国是茶的故乡和世界茶文化的发祥地，而四川则是中国茶文化发祥地

　　之一。早在商周时期，茶就已经被巴蜀政权作为地方特产贡给周武王。汉代

　　成都留下了世界上最早关于饮茶的文字记载。2000多年来，成都的茶文化十

　　俳优俑

　　四川金堂李家梁子汉墓出土 东汉

　　（成都博物馆提供）

　　分盛行，成为地方文化的重要组成部分。

　　古代中国除了四大发明外，茶叶、瓷器和丝绸也是对世界影响巨大的三

　　大发明。中国是茶文化的发祥地，世界各国饮茶习俗和种茶方式都是直接或

　　间接从中国传去的，茶已发展成为世界三大饮品之首，全球160多个国家和地

　　区的30亿人都饮用茶，茶的饮用方法多种多样，饮茶已经逐渐发展成为一种

　　生活方式，一种富有生命力的文化。从汉代以来，在北方丝绸之路、南方丝

　　绸之路和海上丝绸之路，茶叶与丝绸、瓷器一起成为中外交往的重要商品，

　　成为东西方文化交流和传播的见证。

　　一、茶的发明与茶文化的起源

　　茶是用茶树的叶、芽加工而成的一种饮品。茶树是一种常绿木本双子

　　叶植物，人工种植的茶树一般为灌木植物，野生茶树则有高大的乔木。陆羽

　　《茶经》称茶树为“南方之嘉木”。在中国南方各省曾发现有200余处年代久

　　远的野生大茶树。19世纪有英国军官曾在印度也发现有一株野生大茶树，但

　　是野生茶树并不能证明被当地人们所发现并利用，更不能证明茶叶已经成为

　　饮用品。

　　中国人对茶的发现和使用甚早，在先秦时期的一些文献中就有关于茶的

　　记载。《诗经》载：“谁谓茶苦，其甘如算。”《尔雅》称：“橙，苦茶。”

　　《诗经》是西周初期至春秋中期诗歌的总汇，因而说明至少在这一时期，茶

　　已经为人们所发现并利用，有的人觉得味苦，而有的人则感觉味甘。晋人郭

　　璞为《尔雅》这句话作注时称：茶，“树小似栀子，冬生叶可煮作羹饮。今

　　呼早采者为茶，晚取者为茗，一名劳，蜀人名之苦茶”。他将茶与蜀人相联

　　系，认为苦茶是蜀人所命名的，虽然没有明确讲茶是蜀人发明，但至少说明

　　蜀人普遍饮茶。另外，也有人认为茶是神农氏发明的，东汉《神农本草经》

　　载：“神农尝百草，日遇七十二毒得茶而解之。”但是，此处只说明神农发

　　现了茶有药用功能，而非饮用功能。唐代陆羽撰《茶经》，也将发明茶的桂

　　冠放在神农氏头上，他认为：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”不

　　过并没有资料可以证明是神农氏发明了以茶为饮。实际上，巴蜀地区以茶为

　　饮料的习俗，远在先秦时期就已经出现，并形成社会生活的习俗，只是因为

　　古蜀时期没有文字记载，只能从后人著述、考证中寻找蛛丝马迹。据《华阳

　　国志》记载：商末周初巴蜀地区已经开始将茶作为地方特产向周王朝进贡

　　a。

　　虽然该书并未明确说明茶是否已经作为饮茗之品使用，但可以说明的是，巴

　　蜀之国将茶作为贡品，至少表明早在商周时期巴蜀地区就开始对茶进行种植

　　并开发利用，茶已经成为该地区具有代表性的特产。

　　西晋时期，文学家张载曾写了一首与成都和茶相关的诗《登成都白菟

　　楼》：

　　重城结曲阿，飞宇起层楼。累栋出云表，蛲檗临太墟。

　　高轩启朱扉，回望畅八隅。西瞻岷山岭，嵯峨似荆巫。

　　蹲鸱蔽地生，原隰殖嘉蔬。虽遇尧汤世，民食恒有余。

　　郁郁少城中，岌岌百族居。街术纷绮错，高甍夹长衢。

　　借问扬子舍，想见长卿庐。程卓累千金，骄侈拟五侯。

　　门有连骑客，翠带腰吴钩。鼎食随时进，百和妙且殊。

　　披林采秋橘，临江钓春鱼。黑子过龙醢，果馔逾蟹胥。

　　芳茶冠六清，溢味播九区。人生苟安乐，兹土略可娱。

　　张载登上成都著名的白菟楼后，面对壮丽的城市，感慨万千，他不仅描

　　绘了成都雄伟的气势，繁华的商业，物产的富饶以及人才辈出，而且还特别

　　对成都的“芳茶”高度赞誉：“芳茶冠六清，溢味播九区。”这是中国，也

　　是世界上第一首赞美茶的诗。“六清”是什么？就是古代宫廷膳夫特制的六

　　a（东晋）常璩：《华阳国志》，“武王既克殷，以其宗姬于巴，爵之于子。 ”巴国“其地东至

　　鱼复，西至僰道，北接汉中，南极黔、涪。土植五谷，牲具六畜。桑、蚕、麻、竺、鱼、盐、铜、铁、

　　丹、漆、茶、蜜、灵龟、巨蜥、山鸡、白雉、黄润、鲜粉，皆纳贡之”。073

　　种名贵饮料“水、浆、醴、凉、医、酏”。所谓“冠”，就是超过的意思，也

　　就是说成都芳茶的美味芳香已经超过了宫廷御饮“六清”。

　　a

　　西晋文学家左思也在《娇女》诗中写道：“止为茶荈剧，吹嘘对鼎

　　立。”诗人描写了自己的两个娇女为了要品香茗，用嘴对着烧水的“鼎”吹

　　气，以表达盼望饮茶的急迫心情。

　　另外《华阳国志》还明确记载广汉郡什邡“山出好茶”。成都以南的

　　“南安、武阳皆出名茶”。关于先秦时期巴蜀地区已经广泛种植茶树并对茶

　　叶加以利用的记载虽然不多，但可以从古人的相关记载和描述中窥见。《广

　　韵》一书称：“春藏叶可以为饮，巴南人曰葭萌。”明代状元杨慎在《郡国

　　外夷考》中研究了巴蜀地区古老的地名

　　—葭萌的来历后认为，葭萌一词

　　就是来自古蜀人对茶的称呼，将葭萌作为地名至少在开明王朝时，说明该地

　　区在先秦之时必是出产茶叶之地。司马相如《凡将篇》记载了西汉前期蜀

　　郡有茶。扬雄《方言》则说“蜀西南人谓茶曰蔎”。明末清初一代学术宗师

　　顾炎武在考证了“茶”字的演变后，认定“自秦人取蜀，而后始知有茗饮之

　　事”。顾炎武所言，一是说明蜀地是茶文化的发祥地，北方饮茶是从蜀地传

　　入；二是说明秦以后茶作为茗饮开始在北方中原地区广泛流传，并进入寻常

　　百姓家。

　　由于缺乏文献资料记载，无从证明茶作为生活饮品是起源于何时何地，

　　因此，到底茶起源于何时，为何人所发明，并无结论。但是，西汉初年成都

　　不仅已经流行饮茶，而且形成了商品交易市场。当今世界上最早对饮茶和买

　　卖茶的文献记载就出现在汉代成都。

　　二、王褒《僮约》与成都茶文化

　　近数十年来，随着考古的不断发现，茶的历史越来越提前，但都缺乏

　　a所谓六清是指古代专供天子饮用的六种饮料：水、浆、醴、凉、医、酏。水即饮用水，浆则

　　是有醋味的酒，醴是甜酒，凉是薄酒，医则是醴和酏混合的饮料，酏为薄粥。

　　文献记载来佐证。当今世界上最早关于茶叶、饮茶和茶叶买卖的记载，公认

　　的是西汉时期文学家王褒在成都所写的《僮约》，该文献充分证明了西汉时

　　期，茶不仅作为饮品开始盛行于城市社会，而且也开始作为商品进行买卖，

　　成都是中国茶文化重要的发祥地。

　　王褒，字子渊，蜀地资中人，是西汉时期著名的辞赋家，与西汉大文豪

　　扬雄并称“渊云”。据《僮约》所载，一日，王褒因事到湔山，途中停留寡

　　妇杨惠家。杨惠的丈夫生前养有一个奴仆名字叫便了，王褒让便了上街去买

　　酒，然而这个僮仆极不愿意，他冲出房去，跑到杨惠亡夫的坟头高喊：“大

　　夫买便了时，契约只写明看家，没有约定替别人家的男子买酒哇！”王褒顿

　　时大怒道：“这僮奴打算卖吗？”杨惠答：“僮仆长大成年后经常顶撞人，

　　没人愿买。”王褒当即决定买下来，立加管束。僮仆又顶撞起来：“要使唤

　　便了，都应该写上券约。不上券的话，我便了是不能做的哟！”王褒擅长辞

　　赋，精通六艺，为教训这个叫便了的僮仆，便应声说道：“好！”随即写下

　　了一篇长约600字题为《僮约》的契约，列出名目繁多的劳役项目和干活时

　　间安排，使便了从早到晚不得空闲，难以负荷。便了读完契约，再也不敢

　　狡辩，一个劲地叩头，痛哭流涕向王褒求情：“如果真照王大夫说的办，还

　　不如早点进黄土，任凭蚯蚓钻额颅！早知

　　这样，真该替王大夫买酒去，实在不敢作

　　恶。”

　　《僮约》是王褒最有特色的文章之

　　一，该文明确规定了他所买的僮仆必须从

　　事的若干项劳役，以及该僮仆应该得到的

　　生活待遇与若干项不准得到的生活待遇，

　　从而为后世留下了十分珍贵的历史资料。

　　更为重要的是，这篇文章在不经意间成为

　　世界上最早关于饮茶和买茶的重要文献。

　　《僮约》中有关茶文化的文字虽然不多，仅王褒《僮约》书影

　　两句话，但却透露了若干重要的历史信息，给后人留下无限的想象。

　　第一句话是“烹茶尽具”。这句话涉及有关汉代茶文化的两个重要活

　　动。一是烹茶，就是将茶放在水中去煮。这表明西汉初年成都人已经普遍将

　　茶作为一种饮品，茶作为饮品需要烹煮，烹煮茶的方式有很多种，最简单的

　　是直接将茶放在开水中煮，也有将茶和水果、姜、葱等一起煮。王褒在《僮

　　约》中虽然并未说明如何烹煮茶，烹煮茶需要多长时间，烹煮茶要到什么

　　程度才可饮用，但显然在当时已经形成一定的程序和方法。据陆羽《茶经》

　　记载，古人烹茶十分讲究，烹茶时要观察火候，“其沸如鱼目，微有声为一

　　沸，缘边如涌泉连珠为二沸，腾波鼓浪为三沸，已上水老不可食也”。二是

　　尽具，即洗尽茶具，这说明在当时饮茶已经相当流行和讲究。饮茶有专门的

　　器具，并且需要与其他生活用具分开使用，每次饮用后都要洗尽茶具，以备

　　下次再用。因而“烹茶尽具”表明在公元前59年王褒所写《僮约》之际，汉

　　代成都的中等阶层对于饮茶已经高度重视和讲究，同时也表明饮茶已经在成

　　都等地区十分普及，成为一种生活方式和一种文化。

　　第二句话是“武阳买茶”。武阳是一个地方，秦灭蜀后，设置武阳县，

　　武阳县城在今眉山市彭山县双江镇，距成都数十公里。“武阳买茶”，反映

　　了茶已经作为商品，在市场上随意买卖，而不再是少数上层人的专用品。从

　　成都到武阳往返百余里，路途甚远，王褒为什么要求该僮仆到武阳买茶，而

　　不是在成都买茶，原因并未说明，但可以得知的是武阳已经是一个重要的茶

　　叶交易市场。据《华阳国志·蜀志》记载：“南安、武阳皆出名茶。”武阳不

　　仅作为优质茶叶产地，也形成了重要的商业市场，成为茶叶的集散地。成都

　　作为西南的经济中心，应也有茶叶交易市场，但相比作为茶的原产地武阳价

　　格自然要贵一些，因而到武阳不仅可以买到好茶，而且还可以买到质优价廉

　　的茶。另外，王褒可能对该奴仆心中有气，故而有意让他跑远一点去买茶。

　　从“烹茶尽具”到“武阳买茶”，反映了西汉时期以成都为中心的蜀地

　　茶叶生产和茶叶交易相当兴盛，饮茶也已成为民间很普遍的生活方式，以成

　　都为中心的蜀地至少是中国茶文化的发祥地之一。近年来，越来越多的考古

　　发现也证实先秦至汉代蜀地饮茶习俗

　　的兴盛，这一时期墓葬中出土的炉、

　　甗、釜、罐皆可以用来煮茶，盉、壶、

　　耳杯则可以用来盛茶、饮茶。

　　王褒之后80余年，有西汉严道

　　（今四川省雅安荥经县）人吴理真，

　　在蒙山五顶中最高的上清峰顶种植7棵

　　茶树，其后7棵茶树繁育成了漫山遍野的茶林。虽然有关吴理真种植茶树之事

　　不见于正史，但蒙顶山上的历代碑刻与四川多种地方志均有记载，至今祭祀

　　吴理真的石屋和上清峰茶园（今名皇茶园）遗迹仍存，可供观赏。所以，也

　　有学者、种茶人把吴理真作为目前可知姓名的种茶始祖，蒙顶山被誉为世界

　　茶文化圣山。