“鱼饭”在过去，并不为大多数人所熟知，外地人爱想当然，以为是鱼片粥，或是在米饭上放一两尾下饭的鱼。说到菜名所引起的误解，历来并不鲜见，有的是无法避免的，有的则是商家刻意为之，譬如管猪口条拌猪耳朵叫“悄悄话”，真是让人哭笑不得。在潮州菜里，我以为鱼饭这个名字起得有点意思，虽初听容易误会，可一旦弄清楚了就会印象深刻。

关于美食背后的传说，多半是靠不住的，往往有自我粉饰的嫌疑，而鱼饭的由来却显得平实可信。话说很久以前，渔民们在海上捕捞，由于木船简陋当天极难返回，只能眼睁睁看着大量的鱼儿随船只的颠簸摆动翻起白肚，鱼肉变黄变黑臭气弥漫，而每次捕鱼，往往以“巴浪鱼”最多。物多则贱，据说北海、青岛等地的渔民都不愿吃它，至多拿来当养殖鱼的饲料，要不就是喂猫，因此它又多了个“猫鱼”的绰号，也只有潮汕人和一些闽南人才把它当成美食。

潮汕的老辈人常告诫子孙，“为天地惜物业”，于是便有人想出办法，在船上烧一大锅开水，也不用打鳞剖肚去鳃，只管将鱼儿装成一篓一篓放入锅里煮熟，再往表面撒一层粗粒海盐以作晾晒处理。由于煮鱼的过程近似于潮汕人捞干饭，就得名鱼饭。也有人持不同见解，认为渔民出海数日不归，常就地取材以熟鱼充饥，这种解释也无不可，毕......