家乡有歌谣这么唱：“鸥汀出名大铰刀，澄海出名狮头鹅”。狮头鹅“鹅”如其名，头上戴着狮子冠，墨黑的，喙也是墨黑的，下巴坠了个软软的、淡褐色的肉袋子。灰褐色的翅膀，白色的脖子上有道深棕色的茸毛，雪白的屁股肥滚滚的，走起路来一甩一甩，两只橘黄色的大掌相互交替，真有点趾高气扬的模样。平日里，它们一群群散步于田野滩涂之间，游弋于河汊水洼之上，夜里则被农人拢起来赶回院子，用竹栏圈起。

小时候，狮头鹅是我们的游泳老师，我们抱着它在池塘里学游泳，直到有一天自己也像它一样在水里来去自如。我们对鹅是有感情的，就连传统的游行节目里都有“双咬鹅”的表演，不过有时候我们喜欢得太过分——逢年过节，杀鹅祭神；平时请客、打牙祭，也只有看到卤鹅上桌，才觉得规格高起来。

在我童年的记忆中，晌午将至，总有一声沙甜有“肉”的声音水漂儿似的从清静的街巷......