苦瓜的样子实在不好看，表面长着瘤状的东西，坑坑洼洼，我老想要是一张脸长成这样，恐怕连半个媳妇也讨不到。苦瓜的颜色倒是好看，碧绿碧绿的，嗅一嗅，有股从地里头带来的清香气。我小时很怕吃苦瓜，不过似乎不止我一人如此，有时连大人也对它敬而远之。不爱苦瓜的人无不嫌其味苦，而喜欢它的人却各有各的理由，有的说它入口清清爽爽，有的说它清热泻火，也有的所冲的正是“苦”这自然之妙味，以为合乎苦尽甘来的人生哲理。可惜仍有人在苦瓜下锅前偏要拿盐腌一下，再拿清水漂一下，在这方面，我宁愿与苦瓜爱好者的观点保持一致，若要除去苦味再吃，倒不如吃别的瓜好了。

据《中华全国风俗志》记载，对于苦瓜，“潮人甚嗜食之”。假如我的推想没有错，潮汕人还应当是国内最早吃苦瓜的那一批人。苦瓜在我老家之所以受到青睐，可能与当地溽热的气候有关。清代王孟英的《随息居饮食谱》说苦瓜“清则苦寒；涤热，明目，清心”，也难怪广府人又把它称作“凉瓜”。苦瓜的吃法颇多，除了生吃，煸、炒、烧，荤素搭配均可。

夏令时节，乡人爱拿苦瓜与猪骨煲汤，里面再放入一些咸菜，其目的是减少一点苦味，而苦瓜又正好分解了猪骨的油腻，使汤水清淡开......