川菜讲求“百菜百味”，因此川菜品种众多，似乎就像一个百花园，多得简直让人眼花缭乱，真是尝不尽、品不完。也许太多的缘故，当你品尝完川菜后，就难以记住它的味道。不过，只要你细细品味，总有一味会让你念念不忘，我就是如此，只要一想到川菜，就会想到那个味道！对于我这个自诩为半职业吃货的人来说，在我心中的那个味道是什么呢？绝不是油爆爆的回锅肉，也不是麻辣的水煮肉片，更不是妖艳儿的开门红鱼头，而是那一碗简简单单的麻婆豆腐！

　　麻婆豆腐始创于清朝同治元年，至今已有逾百年的历史了。但是，麻婆豆腐却一直以质朴的风格，流传于寻常百姓的餐桌上。客观地讲，其起源本就市井平常，相传常有做苦力之人在店里歇脚吃饭，要求店家做又热和又便宜的菜，有天快打烊时，又来一伙这样的客人，店家看到店里只剩一点豆腐和肉末。急中生智，就烹制出了一盘麻辣鲜嫩的豆腐，众人吃完大呼美味，从此就成了这家的招牌菜，麻婆豆腐也由此红遍大江南北！

　　我依稀记得小时候最喜欢吃妈妈做的麻婆豆腐，那时候家里经济很拮据，豆腐是既实惠又健康的食材。可是，我却不喜欢，常常嘟囔着要肉吃。妈妈有办法，明明只是简单的豆腐，经过她的手，偶尔就会变成一道热辣滚烫的美食！那时我心急，总爱一口吞下，......