老妈蹄花是成都市的一道特色传统名小吃，以猪蹄为主要原料配以芸豆等调味品精心煲煮而成　　，

　　历百年风雨而不衰，已成为成都市风味名吃中的上品。我从广安刚来成都时，老妈蹄花是我的主打歌，因此在我的脑海中留下了深刻的记忆。

　　记得2000年我上挂四川省委组织部《党建之声》编辑部时，由于编辑部人手少，加之编校期很短，每期出刊前一二三校，基本上是一天完成，这已经成为杂志社不成文的规矩，而我当时住的又是家属宿舍，与青干处的两位老弟同住，因而每次拿到校对稿，都是在办公室完成后回家。在回家之前，多会去长顺上街的老妈蹄花馆，点上一份蹄花，给自己的胃补补餐，以增加热量、抵御寒冷。说到补餐，其实这是成都人的餐饮习惯，他们吃老妈蹄花，往往不是白天去，更多的是深夜加餐，因为香味扑鼻、肥美滋补的蹄花软烂温润，无论是炎夏还是寒冬，总会让人心头涌上一抹感动。

　　当时，一根蹄花也就5元钱，而今蹄花随行就市，已经涨到了20元。但是，蹄花的涨价，并没有影响到我对它的偏爱，还是常常去体验分享这道美味。因为老妈蹄花外观形似飞花，滑嫩细致，口感柔嫩爽口，香而不腻，豆如棉纱，汤香四溢，入口爽心，在我们的......