8　　、　　油卤串串　　，　　塑造　　出了都市　　美食新境界

　　在经历了一个冬天的洗礼之后，成都这座火热的城市，早已冷静下来，开始慢慢地进入春寒料峭的季节。但是，成都是一座空气里都弥漫着辣味儿的城市，天气虽冷，可却冷不了人们追求火辣的心，因而那串串火锅在这冷寂的季节里，反倒越发地受到了食客们的热捧。

　　串串发端于20世纪80年代，严格地讲，起源于乐山，发祥于成都，尤其到了80年代末期，串串基本形成了固定的模式：各色荤素被串在竹签上，抓上一大把签子，在红汤里涮过之后，蘸上一些碟料，吃起来好不过瘾。种类上那更是不胜枚举，譬如热锅串串、冷锅串串、砂锅串串、油卤干拌串串，不同的串串有不同的吃法，就连味道都不太相同。正是串串形态、味道的独特之处，奠定了串串在成都餐饮界的地位。

　　在紧邻景区宽窄巷子的西安路上，遍布着大大小小数十家火锅串串店，凭着各具特色的味道，吸引着来自全国各地的游客到此寻求味蕾上的刺激。而我作为一名老食客，当然也在这里留下了自己的足迹。那是一间不大的店面，在这条装饰华丽的街面上，它倒是显得有一点儿朴素，但不失美观与整洁。如果不是住在附近的朋友向我推荐，我怕是就错过了一次......