某日，我陪儿子到环球中心游玩，环球中心是小孩的天堂，有很多好玩的地方。中午玩累了，就餐便选择了负一楼的甘食记，我要了一碗霸王牛肉面，儿子则要了一份肥肠粉。我们父子俩吃得可开心了。

　　说到霸王牛肉面，真正是色香味俱佳，单说那柔韧滑弹的面条，一浸进滋味足足的热汤里，就仿佛驱赶着周遭一切的不如意，让人心里一下子喜悦起来，这美食看来也有美心的效用。不仅仅如此，在一碗地道的霸王牛肉面里，除了抻面师傅的风情万种，捞面师傅的身手敏捷，盛汤师傅的超强技艺……还有着丰富的文化内涵，让你怎么欣赏都欣赏不够。

　　和甘食记牛肉干一样，霸王牛肉面所用牛肉，都是精选自生长在川边地区的放养黄牛，这些黄牛多是经过长达14个月的生长，因而高大健硕、体质结实、肉质细嫩。即便如此，霸王面选择的黄牛肉，也不是随便选择的，而是取其身上最精华的牛腩，还有就是牛蹄筋。霸王牛肉面的制作，说起来简单做起来难。要弄好这道菜，其牛蹄筋和牛腩不是随便煮煮就行，而是要先将搭配好的丁香、草果、八角、砂仁、当归、罗汉果、陈皮、白芷等18种香料，放入锅中经过秘制红烧形成最原始的底料，再把准备好的牛腩和牛蹄筋筋肉混合起来，放入底料中，并以小火精煨8小时以上。在小火精煨过程中，要不断地进行搅拌，确保牛腩和牛蹄筋充分均匀受热，才能使牛腩和牛蹄筋更加入味，而且汤汁更加香浓。

　　当然，正宗的霸王牛肉面除了贵族级牛肉，还得有上好的面。在我国，河套平原出产的小麦是唯一可以和美国、加拿大的小麦相媲美的，这儿的小麦磨出来的面粉劲道十足，而霸王牛肉面自然要选用这上等的好面粉了。并且，在采购的时候，面粉还要经过甘食记层层严格的品质检测，以保证采购的面粉无任何添加剂及碱类物质，最上等的面粉原料加上甘食记传承百年的手工切面制作工艺，才能做出来我们眼前所看到的面条。

　　面条做好后，再将其放入特制的牛骨汤中高温烹煮3分钟，捞出加入牛肉及汤汁，一碗正宗的霸王牛肉面便冒着热气来到了你的面前。不用消停，你赶快来尝一尝这面的味道，那一定不会让你失望的。倘若你没有品尝过霸王牛肉面，此刻还在寻找属于你心中的那抹完美味道，那你不妨到成都环球中心负一楼的甘食记，细细地品尝一番。我相信，那碗麻辣爽口、鲜香浓郁、回味无穷、肉质软糯的牛肉面，定当不负你对成都美食味道的久久 祈愿 。