5　　、　　三义园的焦饼　　，　　兄弟般的情怀

　　焦饼煮时满街香，气味扑鼻 诱人 尝。这脍炙人口的古诗，描写的就是对三义园牛肉煎饼的赞美。我是读到这首古诗时，才知道三义园牛肉煎饼的，也才有了体验品尝的强烈冲动。客观地讲，三义园牛肉煎饼在川菜中享有盛誉，至今有上百年的历史，算得上是一道老字号美食了，它现做现煎，拌料讲究，煎饼时的香气满天飞，老远都能闻得到。

　　三义园牛肉煎饼不仅仅味美可口，而且具有健脾益肾的功效，成了一道老少皆宜的名小吃。周末到文殊坊，专门去了三义园。当我拿到煎饼时，煎饼还冒着热气，可馋涎欲滴的我，早已 等不及了 ，拿起就往嘴里咬了一口。那咸鲜微麻的味道，有一种特别的感觉，煎饼外酥内嫩，吃起来又很化渣，尤其细细咀嚼起来，拌料的味道夹杂着麦面的清香，使人特别地爽心。

　　看到老板的生意火爆，我便问起了他的创业史。老板姓张，今年60多岁了。他从20世纪70年代初开始跟着曹大亨学做牛肉煎饼，直到师傅1992年 去世 ，才自己单干。2003年，张师傅还到工商局，进行了商标注册。在传承师傅三义园煎饼技艺之初，张......