中国文人士大夫阶层的饮茶之风起源甚早，茶艺、茶道也向来被看成是有闲、有钱之人的专利，鲁迅先生就在一篇文章中说过：

　　有好茶喝，会喝好茶，是一种“清福”。不过要享这“清福”，首先就须有工夫，其次是练习出来的特别的感觉。 a

　　不错，茶的香气之浓淡、色泽之深浅、味道之甘苦，以及泡茶所用之水的优劣……这些细微的差别，只有感觉细腻、敏锐的人才能体验得到，这就是鲁迅所说的“工夫”。此种“工夫”，只有生活优裕、闲适恬静的人才能训练出来。

　　但是，我们又都熟知一句俗语——“开门七件事”。哪七件事？柴、米、油、盐、酱、醋、茶。每个中国人都对“开门七件事”的具体

　　124a鲁迅：《喝茶》，《鲁迅全集》第 5卷，人民文学出版社 1972年版，第 357页。

　　内容了然于胸，但可能很少人知道，这句俗语，已经流传了八百年之

　　久。生活于南宋度宗咸淳年间（公元 1265年—公元 1274年）前后的吴自牧，在其著作《梦粱录》里说过一句话：

　　盖人家每日不可阙者，柴米油盐酱醋茶。 a

　　到了元代，“早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶”就成了人们对日常生活所需的基本概括了 b——在八百年前，普通中国人的日常生活已经离不开茶了。如果再加以追溯，这一时间似乎至少还可以上溯二百年。如北宋名臣王安石就说过：

　　人固不可一日无茶饮。

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