所有的生物中，只有人才把“食”的本能扩展为欲望。成语中的“饕餮之徒”，是用传说中一种凶猛进食的野兽来比喻那些贪吃的人，其实动物吃的数量无论多么巨大，都是本能而非欲望。吃得太贪，不可能具有明达的思索。人的欲望通常此消彼长，同时具有多种强烈欲望的人是少见的，连举世闻名的恺撒也不能够，他有狂暴的野心，并享受着许多女人，可于吃食方面，却以节俭著称。之所以如此，是害怕人们怀疑他的德行。事实确乎如此，对饕餮者灵魂的清洁度，我们不可能抱太大奢望。

　　人类的贪吃，哪是数量所能涵盖的？为吃得有“品位”，人成了最残忍的物种。

　　纪晓岚在他的书里讲过一个“许方屠驴”的故事：有个叫许方的屠户，屠驴时，先挖个洞，洞上放块板，板上凿四孔，将驴蹄陷其中，并给驴套上嘴笼子，让它不能出声；有人买肉，以买肉多少和所需部位，先用滚烫的开水在驴身上淋，使毛脱肉熟，再将那块熟肉割下来。说只有这样，驴肉才脆美。驴“目光怒突，炯炯如两炬，惨不可视”，一两天过后，肉尽乃死。——这种做法，并非纪晓岚时代才有，前些日有人还在山东等地发现多起。

　　报载，某地“点杀”人工喂养的鳄鱼，先一棒将其在水池里敲昏，再拖到案板上，剐鳞去头，被剁掉头的鳄鱼并未立即死去，本能地用后爪勾住刀斧，向人类做最后的求情或者抗拒。

　　听朋友讲，南方有一种食物，叫“三吱肉”：刚出生的老鼠。去窝里捉时吱一声叫，放锅里烫时吱一声叫，送嘴里咬时又吱一声叫。

　　吃猴脑的故事大概许多人听说过：把活猴固定在器械里，在它天灵盖上扑地一刀，猴脑流溢而出；据说一旦有吃客前往，猴子就惊慌不安，被选中的猴，锐声哭叫，到客人面前打躬作揖，乞求赦免——它不知道，越是这样，吃客越觉得它聪明，越要用它的脑髓来补自己不发达的大脑，而且，吃客把它们的乞求，当成了不可多得的表演，以此激活强大的胃酸。

　　“生抠鹅肠”这道食品，不少城市都有，其制作工序是：在活鹅的屁股上旋一个洞，之后用脚在它肚腹用力一踩，肠子便从血洞里往外泄，再将肠子抠出，打整后或炒或烫。

　　著名的凯区纳博士，在他的《大厨圣经》里还记录了另一种吃法：

　　准备一只鹅或鸭，或其他活的家禽，拔光其羽毛，只留下颈处的毛，然后在其四周生火，不要让火太接近它，以免烟火呛到它，也避免火马上烧到它。但也不要让火离得太远，以免它逃走。在火圈中旋转小杯的水，并掺与盐与蜂蜜，再准备大盘子，上面装满浸渍的苹果，切成小块。鹅肉必须涂满油脂，再把火围在它四周，但不必太急，因为当你开始烤的时候，鹅受热四处走动且飞起，却又被火......