有人的地方，就有江湖。

有江湖的地方，就有火锅。

火锅的起源众说纷纭，比如三国时期的“五熟釜”，再比如南北朝时期的“小铜鼎”，抑或唐朝诗人白居易诗中的“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”。

其实，犹如中国方言和气候，各地的火锅“同宗不同源”。从川渝的麻辣火锅到潮汕的牛肉火锅，使用的汤底不同，配料亦各具特色。

改革开放40多年，深圳汇聚了全国美食，各种火锅自然成为这座城市的最爱。据美团发布的《中国餐饮大数据2021》报告，火锅稳居深圳2020年订单量榜首。其中十大推荐菜里面，有3个与火锅有关，分别是麻辣火锅的红糖糍粑、牛肉火锅中的吊龙以及椰子鸡火锅的原味椰子鸡。

海南的文昌鸡遇到海南的椰子，却意外碰撞出深圳地标菜—椰子鸡

另有数据统计，深圳136个购物中心共引进了152个火锅品牌，门店数量达419家。正所谓，没有火锅店的购物中心，是没有“灵魂”的。

深圳餐饮文化兼容并蓄，粤式火锅、川味火锅、椰子鸡火锅、自助锅和其他特色类火锅，都能在这座城市找到属于自己的“市场生态位”。而在这短短的40多年里，“生态位”也在不断地动态调整。早期建设者，带火了川味火锅，“华神龙”等老牌子已然成为老深圳人的味觉记忆；很多“深二代”，则是在“千味涮”等本土火锅品牌连锁店里，吃到了人生的第一顿小火锅；新一代“打工人”，故乡的田间已经没有了牛的踪影，却在“八合里”“大目”等潮汕牛肉火锅店里，熟习吊龙、匙柄、五花趾的不同口感；当然还有时下最红火的椰子鸡火锅，“四季椰林”“润园四季”“同仁四季”令人“傻傻分不清楚”……

文昌鸡确实是海南的，椰子也是海南的，但椰子鸡真不是海南的。

一位土生土长的海南同事告诉我们，就跟“来了，就是深圳人”一样，文昌鸡和椰子来了，也成了“深圳菜”。

深圳的椰子鸡火锅餐厅数量为何全国第一？

为了解答这些疑问，我们拜访了“四季椰林”海南椰子鸡的创始人黄光生。

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