5　　3、薛猫火锅，抵挡不住的怀旧情怀

　　要说成都什么最让人着迷，那一定是火锅了，它已经成为成都一道靓丽的风景线。无论是在正街上还是背街里，到处都有火锅的存在，尤其 那些 五花八门的店招，已经演绎成为都市里的一种文化。不仅如此，还有那爆棚的人气，简直让人不敢想象，盈门的顾客是里三层外三层，有的为了吃上一顿美味的火锅，还要等上几个轮回。可在这众多的火锅店里，薛猫牛杂火锅却是独树一帜，成了成都火锅界中的佼佼者。客观地讲，薛猫火锅的脱颖而出，自然是赢在了专业与特色上。

　　前不久，几位要好的弟兄相邀，我们专程前往武侯区，品尝到了这家火锅的味道。大家一落座，便叫上服务员，立即点起菜来。说到点菜，那自然少不了店里的特色菜肴，而且有的还点了两份，好像吃不够似的。然后把菜肴倒进锅里，并开足火力，没等几分钟，火锅里就翻滚起来，于是我们即刻进入到了酣战之中。这地道四川味的麻辣红汤火锅，用老板的话讲，那是可讲究的了，花椒是汉源的大红袍，海椒是重庆的二荆条和贵州的新一代，没有一样不是正宗的好东西。然后，再对其进行拉油炒料炼制而成，尤其配上一碗牛骨汤，那简直叫住一个绝，......