四川是个盆地，空气流通性差，因而气候特别潮湿，成都人在生活中找到了个除湿的妙方，以此来对抗湿气的毒害，那就是以毒攻毒，多吃较为辛辣的食物，慢慢地吃辣就成了一种生活习惯。于是，在四川就留下了一句话，叫做无辣不欢。

　　说到四川人吃辣的，每个四川人都能吃不同辣度的食物，酸辣、麻辣、特辣、变态的辣，总之就是要吃辣，哪怕是辣得热泪盈眶。而带辣的食物就特别地多，最典型的就是火锅与串串香，成都一条街上至少有一家串串店，但是味道独特且好吃的不多。说到味道独特，盖帮市井串串算是一家，它给我留下了较为深刻的记忆。

　　前不久到曹家巷办事，便与同事在这里体验了一回。这家店的名字很特别，盖帮市井串串，刚一听还觉得是射雕英雄传里的人来了，自然很容易记住这个名字，而且特别文艺特别响亮。这家店，不仅有文艺范儿的名字，而且还有同样惊艳的味道。

　　我们坐定，就点了菜肴。没一会儿工夫，服务员就把锅端了上来。服务员特别自豪地给我们介绍道：“盖帮串串用的都是纯牛油，还有郫县豆瓣、生姜、大蒜、花椒、洋葱、冰糖、大葱等调料，而且经过慢火炒制而成，你们闻闻，还有一股浓香，多沁人心脾。”服务员这么一介绍，再看看这红汤锅底，味蕾一下子被打开了，真让人垂涎欲滴。我赶紧把煮好的菜取了一串，狼吞虎咽地吃了起来，然后细细品味，还真是回味无穷。

　　趁菜品加热之机，我问起了服务员，才知道盖帮串串菜品特......