12　　、　　天府王婆手撕兔　　，　　春熙坊中香不断

　　周末，陪母亲逛大慈寺文化圈，到了中午用餐时间，肚子开始咕咕叫 ，我们便去了附近的春熙坊唐宋美食街。

　　母亲喜欢吃成都的冒菜，一盆下来可以吃到很多种，因而我们选择了一家冒菜馆。不过，六月的成都，气温开始回升，加之高强度的行走，抑或有点脱水的缘故，因而很想喝点啤酒解渴，于是到隔壁的“天府王婆手撕兔”店买了半只兔，并叫上了心仪的青岛啤酒。

　　不吃不知道，一吃忘不了。这王婆手撕兔，不仅色香味俱佳，而且吃起来特别爽口，麻辣鲜香，味道真的很霸道。

　　爱打破沙锅问到底的我，很想了解一下王婆手撕兔的做法，因为我特别想学习下他的诀窍，于是亲自前往店铺，找到了店老板。

　　店老板是个小伙子，姓熊名小平，他高中毕业后，便从资阳来到了成都。开始，他在帮助别人打工，一次同事在水碾河聚餐，他接触到了手撕兔，并从中看到了创业的希望。

　　2005年，他毅然决然离了职，来到了水碾河的一个小区，开始跟王婆婆学做手撕兔。虽然他们只在小区营运，但生意特别火爆，非常受好吃嘴们欢迎。尽管如此，但他仍旧没有放弃追求，而是把创新完善提升放在了首位。

　　熊小平一有空，他便开始对手撕兔进行改良，特别注重熬料、制作，从而使烤兔色香味更巴适，美食客更加喜欢。

　　于是乎，我问及到了核心问题，他这手撕兔到底是怎么做出来的。熊师傅告诉我，他们的兔子是从资阳、西昌等地的养殖大户采购来的，都是吃草长大的，肉质吃起来更加醇厚。其次，王婆手撕兔的秘制香料很霸道，譬如他们的五香料，由芹菜、香菜、大葱、紫薯、薄荷等10多种熬制而成，是纯天然绿色的香料；还有麻辣香料，则是由高品质的辣椒、花椒、当归、沙参、白仁、豆蔻等20多种香料制作而成，尤其花椒品种多达五六种，对增色、增香、增辣作用非常大。

　　王婆手撕兔是现烤现卖，当顾客点了菜后，才把鲜兔放到烤炉上烤，待到烤制好后，再用手撕成碎片，然后根据自己喜爱，沾上不同香料，即可分享不同味道。王婆手撕兔共有三种味道，一是五香手撕兔，二是香辣手撕兔，三是麻辣手撕兔，其味道各有不同，你喜欢哪种就可以选择哪种，仅仅需要你沾上不同的香料，就可以满足自己的需求，美美地享受到手撕兔的味道。

　　听了熊师傅的接受，还感觉余味犹存，因而特别想把这道美食推荐给与我一样的好吃嘴们！