山城重庆

　　重庆是山城。

　　走进重庆，就走进爬不完的坡坡坎坎。当地歌谣是这样唱的：“山高路不平，好个重庆城。”

　　城市依山而建——不是一座山，而是很多山，突出的是中梁山和铜锣山。

　　山都在江边——长江和嘉陵江边。

　　每个城市都有自己的核心地带，有的也把这地带叫母城。叫什么都无所谓，但共同点几乎都是平坦开阔。但重庆就连母城渝中区半岛也不买平坦开阔的账——整个半岛就是一个突起的山脊，方圆不到9平方公里，却形成了几个大的落差，从朝天门沙嘴海拔168米开始，到解放碑249米，到枇杷山340米，最后是鹅岭约400米。城市的高楼大厦就在这些落差上起伏，大街小巷就在这样的坡坡坎坎上旋转：楼房和街道相当于是从朝天门开始爬梯子，一直爬到鹅岭。

　　这样说，你可能还对所谓的山城没有感觉。但下面两个细节就能叫你刻骨铭心了。

　　一是在这个数百万人口的西南大都市，几乎看不到自行车。因为寻常百姓绝没有专业自行车运动员的体质，能够骑上自行车在七弯、八坡、九坎的道路上莺歌燕舞。人们出行只有靠两条腿和汽车。所以，重庆的出租车和公共汽车就比其他城市多，堵车自然也就多。

　　二是城市的高楼大厦与坡道成了“相亲相爱的一家人”。一外地旅客到重庆入住宾馆，房间在15层。从大堂坐电梯上了房间，推开窗户大吃一惊，仿佛一伸手就要摸到窗外的大马路——仅仅几米的距离，与房间阳台平行就是车来人往的街市。让他恍然如梦的是，几分钟前，他就是从车来人往的街市进入宾馆的，而现在，这车来人往的街市已经随着他上升的电梯腾挪到了窗外。

　　火锅重庆

　　火锅是重庆一绝，是重庆街头巷尾的一道风景。

　　在重庆没有从四川分出去时，就有一个说法，四川是中国的厨房。这话说明白了，就是四川靠了以回锅肉为代表的川菜与重庆的火锅打天下——放眼当今中国，几乎在每个县城都能看到川菜和火锅招揽客人的招牌。其实，平心而论，江浙菜也很好，但因为做工太过优雅，味道上也太淡，无法推广；粤菜当然上档次，可惜那海鲜原料难侍候，也普及不开。

　　火锅说复杂了，外地人就难明了。说简单点，就是大辣大麻：辣是用大把大把的辣椒——四川说的“朝天椒”或者是“一撮椒”，这些都是辣椒中的极品，要是一个北方人胆敢把它们直接放嘴里嚼，那种辣就会“轰”一声把他的脑袋整个抬起来；麻是要用大把大把的花椒——“汉源清溪贡花椒”，或者是“茂汶花椒”，这些都是花椒中的极品，放一颗在口中，从舌头到喉咙都麻木......