尾 声奥运主厨显身手

一架客机冲破蓝天，在美国洛杉矶降落。美丽姑娘凯丽和苟十八从机场出来，凯丽的父亲保罗已在大厅等待。凯丽见到父亲忙放下行李，跑上前去热情拥抱。凯丽转过身向父亲介绍：这是中国来的尊贵的客人四川盐帮菜大师苟十八。

凯丽又向父亲保罗介绍：“这是我父亲卡特·保罗。”

苟十八鞠了一躬：“伯父，你好！”

卡特·保罗：“欢迎远方来的客人。”

保罗亲自开着车来到洛杉矶郊外，穿过白桦林，越过宽阔的草坪，带苟十八来到一栋白色小洋楼停下。凯丽父亲下车热情地招呼：“亲爱的女儿，尊敬的客人下车吧，家到了。”

苟十八和凯丽下车来，从后备箱提出行李进屋去。

来到凯丽家中，在客厅里，父亲卡特·保罗示意苟十八坐在沙发上。凯丽忙给苟十八倒上咖啡。苟十八表示谢意。他环视四周满眼是西式古典装修，哥特式的窗户，透进五彩的光亮，一个大壁炉内嵌在屋子正中墙里边。墙上挂了许多西方油画，几幅黑白老照片把他吸引。苟十八站起走了过去，欣赏墙上这些老照片。发现都是飞行员和飞机有关的照片。他发现一张美国飞行员和一个穿白厨师服，戴一顶高厨师帽的中国人合影的照片。

“怎么和我家中墙上的照片一模一样呢？” 苟十八心中暗暗问道。

凯丽上前看了苟十八一眼：“这全是我爷爷的照片。”

苟十八不解：“是你爷爷？”

凯丽点了点头：“他在第二次世界大战中作为飞行员随陈纳德去中国支援抗战。”

苟十八：“这张照片和谁照的？”

凯丽：“是我爷爷和中国厨师合影。”

卡特·保罗端起红酒杯上前：“OK！这是一九四二年凯丽爷爷在中国抗战时，总统夫人宋美龄在重庆万国大酒店招待美国飞行员宴会上和自流井盐帮菜大师苟十五合影。”

苟十八：“宋美龄为啥要请苟十五做菜招待美国飞行员呢？”

卡特·保罗喝了一口酒：“那还得从一九四二年宋氏三姐妹来自贡视察中国战时儿童保育会说起……”

一九四二年秋天，中国抗战进入艰难的相持阶段，不少烈士和难民的孤儿被送往大后方，自流井井神庙收留了几百孤儿。宋氏三姐妹宋庆龄、宋美龄、宋霭龄来到中国战时儿童保育会四川分会第六保育院——井神庙。一行人走了进来，见墙上写有——天下兴亡，匹夫有责。一群儿童围了上来。全校师生都要列队肃立，面向东北，哭唱 《校歌》： “白山高，黑水长。江山兮秀美，仇痛兮难忘……”他们的校旗校徽，均以白山黑水为主题。

宋氏三姐妹被歌声感动，把衣不蔽体的孩子抱在怀里。

宋庆龄动情地说：“孩子们，日本帝国主义占领了东三省，有十几万孤儿背井离乡。感谢后方的人民给了他们安身之地，感谢后方人们慷慨解囊哺养他们。全国人民正在团结一致，浴血抗战。我们一定打回老家去！”

这时苟十五带领金谷春员工用架架车拖来两车食物。

宋美龄上前问道：“你们是哪儿的？”

苟十五：“我们是金谷春饭店的，每个月都要给娃娃们送点米、油、盐和菜来。”

宋美龄握着苟十五的手：“感谢你们，感谢你们！”

孩子们唱起了《打回老家去》：“打回老家去！打回老家去！ 打走日本帝国主义！ 东北地方是我们的！ 他杀死我们同胞，他强占我们土地，东北同胞快起来！ 我们不做亡国奴隶。打回老家去！打回老家去！打回老家去！”

晚上，川康盐务局在金谷春饭店接待宋氏三姐妹。入座后曹局长站起来说：“宋庆龄先生指示，国难之际，举国危艰。今，备了两荤一素一汤便饭，不成笑纳。大家请用餐。这两荤一素一汤是四川回锅肉，牛肉，炒绿豆芽、白菜豆腐汤。”

金谷春饭店已由苟十四的儿子苟十五负责，因为苟十四已经老了。接待宋氏三姐妹一行，当然由主厨。

不一会上来一道菜式,只见其色红绿分明，红的是那油亮的红油,绿色则为铺陈其上的小小葱花,而滑嫩欲滴的牛肉正欲浮欲沉地隐现於红绿之间.花椒香味扑得满鼻都是,宋美龄大为好奇,伸筷夹了一块入口，哇噻！肉质真是鲜嫩无比啊，滑嫩易嚼，麻辣可口。

宋美龄用筷子指着菜碗对姐妹二人：“来、来、好吃，好吃。”

由于每一片牛肉片都经过精心腌制入味,每一次咀嚼都散发出醉人的满足感,虽麻辣鲜香但不失其美味。更绝的是牛肉下面垫底的青笋，又薄，又脆。宋氏三姐妹连声呼好。

宋庆龄急问：“这菜名叫啥呀？”

满桌人皆不能答。

曹局长对旁人：“把苟十五叫来”

刘十五穿着厨子服，擦着手疾步走进饭厅。

宋美龄笑着问询：“这道牛肉做的菜是怎么做的呀？”

刘十五答道；“这原料非井灶之牛不可,井灶上的牛出汗多。牛肉选材最好是腰勾，肉质结实。而不能用油炸,只能注水煮熟,才可以,面上的辣子红油要起锅的时候才淋上去的。这海椒吗，要用新店子的海椒。花椒要用汉源九襄的花椒。青笋必用农家自种的青笋。青笋只用头，去皮后，切成薄片，薄片要均匀，在烧沸的开水中焯一下，放少量的盐即可。保证它的嫩脆，清香。”

宋美龄满意地点点头,说：“那这道菜叫什么呢？”

苟十五笑笑说：“还没取名字的。”

宋美龄想了一想：“这菜就叫水煮牛肉吧。”

众人一听皆拊掌称善.就此水煮牛肉成为盐帮菜中最重要的一道名菜。

宋美龄在自贡视察，每顿饭需两菜一汤，但菜是换起来的，也就是每餐菜品不同的，什么火边子牛肉，冷吃兔，富顺豆花等等盐帮菜吃得差不多了。后回重庆逢人赞不绝口，念念不忘。

正好宋美龄要在重庆万国大酒店举办招待会，接待美国陈纳德率领来中国战区支援抗日战争的美国飞行员。宋美龄决定从自流井金谷春调苟十五去重庆献艺。

宴会庄重而喜庆。

宋美龄身穿金丝绒旗袍笑容满面，气质非凡走进宴会，众人鼓掌欢迎，她举起一杯盛有红酒的酒杯，用流利的英语说道：“今天国民政府在这里举办招待会，欢迎陈纳德将军率领来中国战区支援抗日战争的美国飞行员。我受委员长委托敬大家一杯。”

开宴不久，陈纳德也举起酒杯：“非常感谢中国政府，感谢蒋夫人的盛情接待敬大家一杯。”

众人干杯。

陈纳德又说：“尤其是今天品尝了这无与伦比的美食。请问夫人，西方人百思不解，中国人为什么费那么多的时间，动那么大的脑筋来研究吃，在味上下功夫？”

宋美龄微微一笑：“大家都知道徐悲鸿和张大千。徐悲鸿曾赞张大千艺术上的成就，称他为五百年来第一人，张大千却说，以艺事而论，我善烹调，更在画艺之上。”

陈纳德高兴地说：“0K！原来，在中国人看来，味道是人生的一种艺事。让我们见见这厨艺大师可以吗？”

宋美龄：“当然可以。今天为宴会主厨的是自流井盐帮菜传人，人称味神的大师苟十五。我去自流井品尝了他做的菜，味道极佳，特请来重庆为贵宾们献艺。”

苟十五上场，飞行员们欢呼，大家争着照相。凯丽的爷爷和苟十五合影，相机咔嚓，定格瞬间。

“那个厨师就是我爷爷苟十五。”苟十八听完凯丽父亲讲的故事，兴奋地叫道。

“太巧了，原来是你爷爷和我爷爷的合影！”凯丽热情地上前拥抱苟十八，苟十八不好意思推开。

卡特·保罗：“凯丽从小在爷爷的故事中向往中国，崇拜中国菜品。”

苟十八：“这真是个缘分。”

凯丽深情地望着苟十八：“对，是盐帮菜结的缘。”

奥运会对运动员的伙食的食材检查是非常严格的。苟十八是亚洲地区运动室饮食的总厨，按照规定他把要用的任何食材，特别是佐料质检部门检测，主要是怕含有兴奋剂。检测官检测后对其他食材无异议，且对送检的佐料花椒提出疑问。

检测官指着盘的花椒问苟十八：“这是什么东西？”

苟十八：“花椒。”

“花椒是什么东西？”

“花椒是一种佐料。”

“有什么作用？”

“麻。”

“麻醉。”

“不是，我们中医的作用是开胃顺气，疏通经络。”

“经络”是什么意思。

检测官见苟十八说不清楚，就提出用仪器检测。因为辣椒原产墨西哥，明朝末年传入中国。而花椒产于中国，并以四川万源花椒盛名，是进贡给皇宫用的。这时西方做菜还未采用花椒。后来经过GC—MS，即气相色谱仪和质谱仪联合检验，无法进行比对。第一次同意在奥运会食品中使用花椒。

奥运会精彩的比赛，让世界观众疯狂地欢呼。奥运会厨房内，十分忙碌，热气腾腾。苟十八指挥厨子们制作中国式餐饮。奥运会食堂，以中餐为主的几十样菜品任运动员选择，特别是川味盐帮菜水煮牛肉和麻婆豆腐，嫩滑，麻、辣、鲜、香。受到各国队员们的夸奖，大家对苟十八跷大拇指。有人还与他合影，

真是：土花椒麻洋人。

奥运会闭幕，苟十八要回中国，凯丽开车送到洛杉矶机场。办好手续来到候机厅。

苟十八：“这次来美国为奥运会服务，谢谢你和组委会的接待。”

凯丽：“不，应该谢谢你，谢谢你为各国运动员带来了中国美食，让世界的更加了解中国文化。”

苟十八：“也感谢你和你父亲热情接待，让我见到了和我祖父有缘的人。”

凯丽：“对，用中国人的话说这是缘分。”

苟十八：“嗯，缘分，你还会来中国吗？”

凯丽：“我会再去中国找你。”

“找我。”

凯丽深情地点点头。

“为什么？”

“因为你家乡是一个吃了就忘不掉的城市，我爱盐帮菜，还有……”

苟十八：“还有……”

凯丽：“还有我爱你。”

凯丽上前扑在苟十八怀里，热烈地亲吻苟十八，苟十八捧着凯丽的脸庞轻轻地吻别……

一架客机冲出跑道，冲向云霄，凯丽抬头用手掌遮着额头，眯缝着眼睛，深情地向空中望去……