很久以前欧阳薰衣看过一本小说，也看过由这本小说改编的电视剧《北京人在纽约》，王启明去餐馆打工，最秫的就是剥洋葱切洋葱。在北美，洋葱几乎是每一个餐馆的主要原料，是多数西方人的最爱，那王启明再秫也推不掉。欧阳在家时也剥过切过洋葱，但很久才会逢上一次， 一次不会超出三只两只的，没有哪一次的结果不是眼泪汪汪，一副伤心的模样。而眼下，她必须剥切的洋葱是以筐和袋的单位计量。平心而论，即便如此难受，她还是有几分欢喜的接受了，相比之下，

手指上的创口更愿意剥切洋葱，而不是浸泡在水池里。

从现代化农场精挑细选送到餐厅的洋葱，大部分都是个大量重，必须撑开掌心把五个指头都拽紧才握得稳一个，这样剥出一筐来，左手的五根指头，特别是拇指和食指之间的虎口，就酸胀得伸曲都无法自如了。好不容易剥够了量，切起来又是别一番滋味，整个是眼泪鼻涕一起下，不知道该顾哪一头。

条条毒蛇都咬人。

从吃过午饭到晚上七点之前的时间，欧阳就一把鼻涕一把泪的跟洋葱较着劲，直到杰西卡送进来晚餐客人用餐后需要清洗的第一筐碗。听珍妮吩咐，她才又去洗碗。这一洗就洗到十点，中间几乎没有片刻的停顿。她终于熬不住了，便借着倒垃圾，躲到门外去透了口气。

老板一直没露面。其实他没离开餐厅， 就待在一个小小的房间。老板的房间就一张桌子，两把椅子，另外堆放了些杂物，重要的是安置了一套闭路摄像机器。老板有两个店。有了这套机关，他就可以在家里或者另一个店里，监控每一个人是否迟到是否偷懒，重点自然是前厅客流量以及收银员的举手投足。 生意人真是 煞 费苦心。

老板娘珍妮不一样了。餐厅一进入高峰，珍妮就从前台回到后厨， 或者加入大厨掌勺的行列，或者做帮......