春天来了，悄悄地来到了我们身旁，使得那轻柔的风儿，都格外地妖娆。抑或是这样的好景致，带给了我一份好心情，于是与朋友相约，专程前往成都市水井坊博物馆，徜徉在了酒文化的历史里。也许时值周末，游客趋之若鹜，不仅是国内游客，就连异国游人,都齐刷刷地来到这里，一同分享着这美妙的酒文化。毕竟这是一个万花筒，一个关于酒文化的聚散地。身处其中，一股浓浓的酒文化直抵心底，让你有一种荡气回肠的感觉。

　　1

　　好故事讲不完，这是水井坊博物馆留给我的最深感受，也是中国酒文化带给我的最美记忆，你可以想象这里有多么丰富的宝藏。

　　当我走进博物馆大门，径直去了吧台，因为接待的同志在此。随后，我们参观了成都东门模型，这是艺人据“成都东门盛景图”制作的。模型中有两条河，导游告诉我，纵向的是府河，横向的是南河，其交汇而成的便是府南河，也就是锦江——成都的母亲河。在锦江的旁边，还有一条街，叫水井街，之所以叫这个名字，是因为在这条街上住的人，家家户户都有一口井，且水质特别好，他们就用来烹茶喝，于是茶香飘万里，最后迎来了王老板的青睐，酒坊也因此落户于此。

　　老酒坊由两部分构成，一部分是酿酒车间，像个大T字形；另一部分是Z字形的卖酒店。因此，来这里用餐的人，可一边吃饭一边品酒，尤其还能闻到酒坊传来的阵阵芳香。用现在时髦的话来讲，这就是体验式消费，特别是“前店后坊”的模式，在当时酿酒生存中特别盛行。

　　其实，水井坊选择此地，除了刚刚讲的地下水水质特别好外，还占据了天时地利人和。首先是靠近锦官驿水陆码头，交通运输特别方便。其次是人气特别旺，逐渐形成了商业街区，是当时成都最大的消费市场之一。所以，身居舟车辐辏、人流涌动的水井坊，迎着和煦的春风，在省会城市的成都立足下来，而且焕发出了蓬勃生机，时至今日都未停止过酿酒，由此成为了中国酒文化的代表。

　　参观完模型，我们又来到了酒文化展示厅。导游兴致勃勃地告诉我们，关于水井坊的历史，那是一段特别有故事的历史。当年，陕西凤翔的客商王老板第三代孙来到成都，四处寻找酿酒地址，选了好久才找到了这块风水宝地，并以最快的速度建了起来，并取名为“福升全”。说到酒坊的取名，还真有摆摆龙门阵的必要。王老板之所以取名为福升全，是因为在水井坊附近有座寺庙，寺庙里有尊全身大佛像。在四川人当中，佛祖的“佛”与福气的“福”谐音，“全身佛”倒过来就是“福升全”，取名自然想得到佛祖的保佑。

　　王老板酒坊建起了，名字也取好了，那就得开始工作。当年的王老板，是个特别有经济头脑的人，尤其懂得打造产品品牌，他便利用名人效应做营销。由于他家的酒坊不仅取了水井街里的井水，而且还取了薛涛井里的水，于是他把酒取名为“薛涛酒”，由此名扬蜀中，大获成功。之后，他又开始扩大再生产，在春熙路附近的暑袜街上开起了分店，尤其取名特别讲究，他用老号最后一字做新号的开头，于是取名为全兴成，既有承上启下继往开来之意，也有全面、兴旺、成功的念想。由于经营有道，全兴成继续爆棚，其酿造的全兴大曲随之风靡全国，成为了耋老名宿与市井百姓雅俗共赏的佳酿。

　　王老板是位儒商，真正有“穷则独善其身，富则兼济天下”的思想。在酿酒事业火爆蜀中后，王老板开始热心起慈善事业来，他发起并由八家商号向武侯祠博物馆捐献了一块匾额：伊周经济。以此赞美诸葛亮有周公旦一样经世济民的才干，自然有寄希望蜀郡官员造福桑梓的意思。听导游讲，这块匾额，至今都挂在诸葛大殿上，而眼前的匾是一块复制品。要知道，在当时那个社会里，商家想要捐钱，只要有经济实力就行，而捐匾则需要有一定社会声望，足见王老板不仅经济富足而且很有社会地位。

　　2

　　神秘的酿酒工艺，是水井坊博物馆醉心于我的地方，也难怪其享有“中国白酒第一坊”的美誉，因为水井坊博物馆虽历经明、清及现代600多年的岁月洗礼，但遗址里的各类酿酒设施保存完整，堪称中国白酒酿造工艺的一部实物史书，其史学价值可与秦始皇兵马俑媲美。

　　我们随导游来到了窑池遗址展示区，这算是水井坊博物馆八大板块中第大的一块。刚刚听完故事，我们又走出历史，回到了现实中，亲身体验着这水井坊的酿造技艺。窖池遗址建筑很特别，屋顶有个狮子口，是专门用来通风、采光的。我们站在遗址旁，抬头向上望，还能看到蓝天白云。站在我身旁的大爷，听到导游对狮子口的介绍，特别地感兴趣，还拿出相机咔嚓地照了起来。

　　古窖池遗址，不是所谓的遗址，它是富有生命力的场域。当我们来到展区，看到形如黄金一样的窖池时，导游特别大声地告诉我们，这里的窖池，都是真实的，还在酿酒哩！之后，她带我们到了沙盘前，详细地给我们讲起了酿酒工艺。我在听导游讲解的同时，眼睛也在四处打望，不觉看到了墙上的流程图，那可不是一般的繁杂，从原料到母糟、拌料、蒸馏、摊晾下曲、入窖发酵、窖池管理、出窖再到母糟，一共要历经七个环节，才能使粮食变成美酒。

　　酿酒不仅环节多，而且每个环节都精细，就说酒糟处理，都是一门技术活。发好酵的酒糟，要从上往下依次取出，并好好地堆放在一边，这就叫做堆子。窖池打开后，越往下面的酒糟，质量越好越香，因此堆子还得分开堆放。譬如在上面的叫面糟，生香要次些，取出后直接放入蒸馏器取酒，取酒后的酒糟就成了丢糟，只好拿出去做饲料。窖池中部或底部的，还得加入新鲜粮食和槺壳，搅拌均匀后放入蒸馏器，一般三分钟后酒便会自然流出来，师傅取完酒后，因加入了新鲜粮食，还得加大火力，把粮食蒸熟蒸透，才取出放到一边摊晾，直到降温在20摄氏度左右，撒上曲药并拌和均匀，再放回原来的窖池。一堆酒糟要循环使用四五轮，时间上基本是一年左右，由此构成了一个环状的生产体系。

　　听完导游的讲解，感到这酿酒真有乐趣，因为在这个物理加化学的反应过程中，我们见证了奇迹。为方便游客了解酿酒工艺，博物馆不仅制作了推演沙盘，绘制了产生工艺流程图，同时还配有师傅们的工作照，使我们有一种身临其境的感觉。哦，说到身临其境，其实一点儿也不假，因为在我们参观的遗址楼下，还真有师傅正在酿酒哩！不过，听导游讲，现在师傅们所用的工具，比过去的要先进多了。我想，这是一种必然，因为我们需要与时俱进，才能跟上时代的步伐。

　　3

　　城市留给人最难忘的不是高楼大厦，也不是用以果腹的山珍海味，倒是那看不见摸不着的文化，这是我参观了水井坊博物馆的又一感悟。

　　客观地讲，水井坊博物馆不大，在我所游历过的博物馆中，它算是较小的一个，可是它所蕴含的文化体量，却是应验了中国人常讲的一句话：浓缩的都是精华。真的，水井坊博物馆所蕴藏的600多年的酿酒历史，那是难以用一句话表达出来的。

　　来到这里，你可以知道中国酒文化的源流，无论从新石器时代到夏商周，还是从汉代至唐宋，或者从元明清到当代，中国酒文化都在与时俱进中发扬光大，特别是“成都平原都市酒文化演进历程”，一张图能带你走进中国酒的发展历史，也能让你看清水井坊酒在成都的崛起。所以说，这里是酒文化的科普基地，也是酒文化的传播摇篮。

　　说到酒文化，你真要到这里来，因为他们制作的“刘备禁酒”与“文君当垆”等微电影，不仅仅使你能够熟知酒的发展历史，尤其还能使你从中看到中国从贫穷到富裕的发展过程，当然也能使你感知到爱情的力量与伟大。不是吗？为了心爱的人，卓文君能够放下中国首富千金的身份，跟着口吃的落魄文人司马相如去开店卖酒。

　　来到这里，你还会获得开放包容的思想，因为水井坊不自封为王，它始终站在世界的最前沿，既从不停歇地发展自己，又坚持吸取他人之长，自觉把水井坊酒置于伏特加、金酒、白酒、威士忌、干邑等国际名酒队列中，由此促进自我的健康发展。所以，工匠精神的造作，再加上与强者比肩的勇气，才赢来了唐代诗人雍陶的赞美：“自到成都烧酒熟，不思身更入长安。”说到诗人的赞美，雍陶自然不及诗圣杜甫说得妙：“蜀酒浓无敌，江鱼美可求。”可见，成都烧酒的味道，不仅美了诗人的胃，更是美到了诗人的笔尖上。

　　4

　　虽然时间特别金贵，但去水井坊博物馆走一遭，我觉得不会令人失望。至少这个周末，我是满载而归的，自然心情特别爽朗。

　　当我走出博物馆时，看见阳光灿烂，白云悠悠，心里兴奋不已，一个个音符在脑海里跳跃不停，遂收录于胸：极目西临郎心慌，东吴日暮人渺茫。九眼桥下渠欢唱，王师精业得佳酿。洪度情诗今犹在，先生美意送何方？万千游客慕天府，母亲河畔水井坊。