探秘血糖生成指数：吃对碳水，稳住血糖

在饮食的世界里，碳水化合物是我们每天都要打交道的 “老朋友”。但你有没有发现，吃了不同的碳水化合物食物后，身体的反应大不一样。有些食物，明明含糖量不高，可吃完后血糖却像坐了火箭一样噌噌往上升；而有些食物，含糖量挺高，血糖上升的速度却慢悠悠的。其中的奥秘是什么呢？其实，我们可以用一个神奇的指标 —— 血糖生成指数（GI）来衡量。

• 什么是血糖生成指数（GI）

血糖生成指数（GI），简单来说，就是一个衡量食物让血糖升高速度和能力的 “小尺子”。它的诞生还有一段故事呢。