第二辑 美食记

我相信，一个省市有一个省市的味道，比如，北京，到处飘着烤鸭的香气；重庆，满城一定是火锅的气息；山东，则是饺子煎饼的余香。那么，在我的家乡新疆，也是有自己味道的，她的味道，是独特而又丰富的。你来到这遥远而又美丽的地方，品尝美食就可以感受她的魅力！

五台杂烩汤的兴衰

五台是一个古老的小镇，至今已有三百年历史了，是清乾隆时期设立的军台之一，从伊犁往东为第五个军台，故名。五台还有一个蒙古族名称，叫做托霍穆图，意思为“马鞍子下面的垫子”。她位于新疆精河县城以西60公里处，东距乌鲁木齐市460公里，在奎赛高等级公路旁。

五台杂烩汤成名已久。记得20世纪80年代中期，我在博州师范学校上学，路过五台时，就初次领略了它的风味。以后参加了工作，每次经过五台，都以一碗杂烩汤、一张烧饼充饥，配上店家专做的小菜，饥肠辘辘时，这真是难得的人间美味啊！

据资料记载：新疆风味的杂烩汤，主要突出辛、辣、鲜三味，风味浓郁，大胆的用料和原始风味就是它最大的特点。据说最先是由内地回族人做的羊肉汤延伸而来的，至今已经有两百年历史了。

新疆的杂烩汤由10多种原料组成，具体是由粉条、新鲜干净羊内脏、菠菜、韭菜、......