香椿［Toona sinensis(A.Juss.)Roem.］，楝科香椿属多年生木本植物。树皮粗糙，深褐色；有羽毛状的复叶；花瓣为白色，长圆形，花盘无毛，接近念珠状；果实为窄椭圆形，深褐色，有苍白色的小皮孔。

香椿树原产于中国，现在野生和栽培都有。

中医认为香椿具有清热解毒、化湿杀虫、收敛止血，止泻止痴的作用，如《本草纲目》记载。香椿早在汉朝就被人们食用，曾与荔枝一样作为贡品上贡。

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